Bonjour,
S'il s'agit d'un fichier raw, effectivement, le moteur de développement Adobe n'ayant rien à voir avec celui de Canon, les modifications et autres réglages faits dans les circuits du boîtier ne sont bien entendu pas pris en compte.
Et c'est tant mieux parce que le mode monochrome est en général bon pour la corbeille, sachant que Lightroom, Camera Raw ou tout autre logiciel du même genre disposent d'excellents outils de mélange de couches pour pondre de beaux noir et blanc !
Cdlt, Gilles.