Il n'existe et ne peut exister qu'une seule version du fichier d'origine.
C'est comme un négatif, il n'y en a qu'un seul.
A partir du moment où tu parles de "versions" du fichier d'origine, il ne peut s'agir que de deux fichiers différents et distincts.
Sinon, si tu parles de "versions" au sens de retouche/développement différents du même original ?
J'ai l'impression de ne pas comprendre les termes que tu emploies et ça ne m'aide pas pour répondre à ta question.
Un fichier DNG n'est qu'un "conteneur".
Il peut contenir des tas de choses, dont en particulier, un fichier RAW (brut de capteur), un ou des jpeg, une liste de retouches, etc...
Donc, que veux tu dire par "écraser" (est-ce le RAW ?), que veux-tu dire par "version" (est-ce le fichier jpg résultant du développement/retouche du RAW ?), autre chose