Je pense plutôt que c'est ta métihode qui n'est pas la bonne. En effet, quand tu sélectionnes plusieurs photos, le panneau IPTC ne peut pas afficher les métadonnées de toutes les images.
Pour appliquer une légende, il suffit de la saisir dans une première image, de sélectionner les autres (en s'assurant que la première soit la "plus" sélectionnée, reconnaissable à un cadre bien plus clair) puis de cliquer sur Synch. métad. en bas du panneau de droite. Dans la fenêtre qui s'affiche, clique sur "Sélectionner les métadonnées entrées" puis sur le bouton "Synchroniser".
Ensuite, en sélectionannt les images une à une, tu verras que ton texte a bien été copié dans toutes les images.