De mes quelques expériences, puisque je n'ai que des films numérisés, il n'y a que les métadonnées que vous prenez la peine d'inventer, sur vos scans.
Le mieux, me semble-t-il, consiste à attribuer à chaque image un nom de fichier qui vous permette de retrouver la diapo originale en cas de besoin, et votre nom d'auteur, un point c'est tout.
Les métadonnées ajoutées automatiquement par le scanner seront son nom et la date du scan.
Dans Lightroom, vous pourrez ajouter ce que vous voulez si vous vous en souvenez et si vous pensez que c'est vraiment utile.
Auquel cas Lr vous indiquera, pour chaque image, que les métadonnées ont été modifiées.
Je ne vois rien d'autre comme possible, mais le plus important me semble être de ne pas perdre, sur les scans, le chemin des originaux dans leurs boites.