Parce que ces paramètres mis à 0 correspond au RAW "linéaire" plus ou moins tel qu'il est codé... c'est-à-dire notamment sans le gamma qui en fait une image "normalement regardable".
Après, pour un RAW, on a toujours besoin de paramètres pour l'interpréter, la valeur que l'on met n'est qu'un choix personnel...