Apparamment, le coup des EXIF et des IPTC perdus à l'export, ça n'est vrai que si on suit les conseils d'exporter en TIFF depuis Lightroom et de convertir en JPEG avec mogrify.
Si on convertit en JPEG on conserve les données IPTC et EXIF.
je viens de passer plusieurs heures à identifier ce bug de Mogrify sous LR1 que vous aviez déjà identifié comme tel, j'aurais mieux fait de venir ici avant de chercher à le résoudre car il n'y a donc pas de solution mais juste un palliatif, donc pour rappel :
Il faut faire travailler Mogrify avec une source JPG et non pas TIFF car sinon les données IPTC sont en effet corrompues et donc irrécupérables dans une application web en PHP par exemple avec la fonction iptcparse(), dommage car j'ai peur qu'on perde un peu en qualité de faire 2 conversions JPEG à la suite et mes photos ont désormais un poids plus élevé.
Voilà, le rappel de ce bug aidera peut-être quelqu'un ici.