Merci à tous pour vos avis et remarques. La piste de multi-catalogues semble donc une mauvaise piste.
Concernant ma configuration matérielle, je suis sur un Macbook pro 9,1 (mid-2012) / Intel Core i7 2,3 GHz / 16Go de RAM DDR3.
Mon catalogue fait seulement 1,08Go, ce sont les preview et smart preview qui font respectivement 3,93Go et 6,58Go. Ces trois fichiers sont sur un disque SSD Corsair.
Mes photos sont réparties à la fois sur ce même SSD (année 2015 et 2016), sur un disque dur (non SSD) Apple qui tourne à 5400 tr/min et sur un "NAS" dont le répertoire n'est pas forcément monté (donc dossiers en '?' sous Lightroom).
J'ai environ 16000 photos dans le catalogue.
Dans un premier temps, peut-être que vérifier si l'optimisation et l'intégrité du catalogue sont bien activé.
On vérifie ça où ?
Comme je me disais aussi que le problème venait peut-être du Macbook, je viens de réinstaller El Capitan à partir de zéro.
J'ai réinstallé Lightroom et j'ai l'impression que c'est plus réactif. A confirmer sur ma prochaine session de développement.
Au passage, j'ai perdu ma plaque d'identité et mes couleurs personnalisées du menu du haut de LR, savez-vous où sont sauvegardées ces infos ?